美食菜谱： 醋辣白菜梗

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酸辣味

熟炒

大白菜(青口)300克

辣椒(红,尖)50克

植物油20克,姜5克,盐3克,白砂糖3克,料酒8克,醋15克,味精2克

　　1.　红辣椒洗净切成段；
　　2.　将大白菜叶剥去，切下梗部再切成片；
　　3.　白菜放入沸水中略微烫一下备用；
　　4.　锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香；
　　5.　再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒；
　　6.　拌炒均匀后淋上15克醋即可。

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软，太烂，就不好吃了。