美食菜谱： 百香虾球

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甜味

溜

草虾200克

鸡蛋清15克,西番莲15克

百香果果酱30克,江米酒15克,盐2克,胡椒粉1克,芡粉20克,味精15克,冰糖15克,植物油50克

　　1. 将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；
　　2. 从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；
　　3. 烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；
　　4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出；
　　5. 将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；
　　6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；
　　7. 加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约300克。

　　草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。