美食菜谱： 猪肉黄豆炖豆腐

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咸鲜味

炖

猪肋条肉（五花肉）150克,豆腐(北)200克,大豆200克

腌雪里蕻100克

盐4克,味精3克,大葱4克,姜3克,猪油（炼制）25克,花椒3克

　　1. 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中；
　　2. 将黄豆洗净，用水泡涨；
　　3. 葱切段、姜切末；
　　4. 将猪五花肉切成丝；
　　5. 将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸味；
　　6. 将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放入黄豆炖15分钟；
　　7. 再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段，用小火炖10分钟，加入味精即可。