美食菜谱： 猪肉蛋饺

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形如半月，柔嫩咸香。

咸鲜味

蒸

猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克

韭菜25克,虾米25克

料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克

　　1. 猪肉剁碎；
　　2. 韭菜洗净切碎；
　　3. 肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀；
　　4. 再放入韭菜拌匀；
　　5. 鸡蛋打入碗内，加精盐1克、淀粉5克搅散；
　　6. 勺内抹油，将蛋液摊成约10个圆形蛋皮；
　　7. 上面蛋液末全干时，放上肉馅、蛋皮对折成饺子状；
　　8. 边缘粘牢，放入盘内；
　　9. 全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出；
　　10. 勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油；
　　11. 用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，浇在蛋饺上即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。