美食菜谱： 炖紫菜海参汤

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咸鲜味

炖

海参（水浸）150克

冬笋50克,紫菜(干)25克,火腿10克

植物油25克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将水发海参切片；
　　2. 熟火腿、冬笋切成碎末；
　　3. 葱、姜切末；
　　4. 紫菜用清水漂一下；
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味；
　　6. 锅内倒入鸡汤（300克）、海参片、冬笋碎末和料酒；
　　7. 烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸；
　　8. 撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。