美食菜谱： 炖猪肚蹄汤

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咸鲜味

炖

猪肚200克,猪蹄500克

木耳(水发)50克,油菜心50克

大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克

　　1. 先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；
　　2. 将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；
　　3. 水发木耳择洗干净，撕成小朵；
　　4. 葱切段、姜切片；
　　5. 青菜心（油菜心）洗净切成段；
　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；
　　7. 用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。