美食菜谱： 拌蛋皮粉丝

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酸辣味

拌

鸡蛋150克

粉丝50克,黄瓜120克,火腿20克

盐5克,醋10克,辣酱油25克,白砂糖5克,辣椒油10克,香油10克,味精2克

　　1. 将干粉丝放入水中泡软，放沸水中煮熟，捞出放凉水中漂凉，捞出沥水，切段放盆中；
　　2. 将嫩黄瓜洗净，切成细丝，撒在粉丝段上，加入盐、白糖、味精，拌匀；
　　3. 将熟火腿切碎末或切丝，撒在粉丝上；
　　4. 将鸡蛋磕在碗内，打散；
　　5. 炒锅下红油，烧热，将鸡蛋液摊成厚薄均匀的蛋皮；
　　6. 将蛋皮切成长3厘米、宽2毫米的蛋皮丝，撒在粉丝段上，淋上醋、辣酱油和香油即可上桌。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。