美食菜谱： 鲫鱼冻

家常菜谱

小时候每到冬天就能吃到鲫鱼冻，现在好了，自从有了冰箱，便一年四季都可以吃到美味的鲫鱼冻了。

小鲫鱼若干条（最好是野生的,无需大鱼,小鱼味道更好）,香菜末。 食用油,精盐,料酒,姜,葱,酱油。

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分，用料酒、少许盐腌制20分钟。
　　2、铁锅点火，放入油至5成熟，放入鲫鱼煎至两面呈黄色（有点难），再放入姜、葱、料酒，加酱油、清水，烧沸后转入小火慢慢炖一个小时左右（时间长，味道好一些），至鱼肉和鱼刺分离，用筷子将鱼刺夹除后，倒入碗中；
　　3、将碗放入冰箱，待冻结后取出，撒上香菜末点缀即可（平时搁在冰箱里，可以随吃随取）。