美食菜谱： 腰果虾仁

家常菜谱

清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。

虾仁200克,腰果仁50克,

葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克

油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,汤少许

　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；
　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；
　　5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。