美食菜谱： 水蜜桃派

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甜味

烤

甜派皮250克,蜜桃300克

果胶3克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,小麦面粉40克,杏仁125克

牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克

　　1. 无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发；
　　2. 加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀；
　　3. 加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；
　　4. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟；
　　5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋（无需使用挤花嘴）挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形；
　　6. 将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中；
　　7. 再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟；
　　8. 将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。

　　1. 奶油杏仁馅是经常在法式派点出现的内馅使用，搭配各种水果都很对味；
　　2. 如果没有兰姆酒，也可以用常被称为法国生命之水的“kirsch”替代！

　　蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。