美食菜谱： 茴香水饺

精品主食 老人食谱 健脾开胃食谱

此饺为大众食品，饺子皮爽滑，口味清淡鲜香。

清香味

煮

小麦面粉600克,猪肋条肉（五花肉）350克,茴香250克

大葱50克,姜5克,盐8克,味精3克,酱油15克,香油20克,猪油（炼制）35克

　　1.将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。
　　2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。
　　3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
　　4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

　　麻油即为香油。