美食菜谱： 鹌鹑山药粥

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咸鲜味

煮

粳米100克,鹌鹑肉300克

山药50克

姜3克,大葱5克,盐2克

　　1.　山药洗净，去皮，切成丁；
　　2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　3.　将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
　　4.　剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
　　5.　将葱姜洗净分别切末、丝备用；
　　6.　将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
　　7.　然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。