美食菜谱： 大米碎肉粥

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清香味

煮

稻米200克,牛肉（瘦）230克

虾米20克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,姜10克,香菜40克

酱油10克,淀粉(豌豆)10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克

　　1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。
　　2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。
　　3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。
　　4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。
　　5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。