美食菜谱： 荸荠饼

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清香味

碎屑料炸

荸荠1200克

红豆沙300克,芝麻200克,小麦面粉15克

植物油100克,香油10克,盐10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花酱10克

　　1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中.
　　2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。
　　3. 将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。
　　4. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。

　　本品有油炸过程，需备植物油约1000克。免费