美食菜谱： 家常田鸡

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田鸡肉鲜嫩，咸香微辣。

微辣

煮

田鸡400克

泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克

　　1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；
　　2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；
　　3. 泡辣椒剁成末；
　　4. 葱、姜、蒜切成末；
　　5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；
　　6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。