美食菜谱: 瑶柱焖节瓜
菜系
私家菜
口味
咸鲜味
工艺
焖
主料
节瓜750克,干贝150克
辅料
猪肉(瘦)60克,香菇(鲜)60克
调料
姜5克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
做法
1.节瓜刮去表皮,洗净开边,用粗针插过节瓜,放下滚油内炸香,取出滴油备用。
2.瑶柱浸开撕成丝;香菇浸软去蒂切丝;姜洗净切丝。
3.烧红锅,下油爆姜丝,下肉丝爆炒,再下瑶柱及香菇丝,注下适量清水,加入节瓜,加盖慢火焖约15分钟,以原汁作埋芡汁料,便可上桌。
2.瑶柱浸开撕成丝;香菇浸软去蒂切丝;姜洗净切丝。
3.烧红锅,下油爆姜丝,下肉丝爆炒,再下瑶柱及香菇丝,注下适量清水,加入节瓜,加盖慢火焖约15分钟,以原汁作埋芡汁料,便可上桌。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;干贝又称瑶柱。