美食菜谱： 甜酱杏仁

私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

合格成品应为金黄色，有光泽，味道鲜香，酱味浓厚，脆而不软。

甜味

其他

杏仁10000克

甜面酱20000克

　　1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。
　　2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。

　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。