美食菜谱： 鱼香猴头蘑

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鱼香味

炒

猴头菇400克

植物油20克,酱油5克,料酒10克,醋8克,豆瓣酱5克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,泡椒6克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜4克

　　1. 将猴头蘑（猴头菇）用水泡发后洗净，切成厚片，下入开水锅内焯透，捞出控水，加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀；
　　2. 酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调匀成鱼香汁；
　　3. 葱姜切末；
　　4. 炒锅注油烧至六成热，下入猴头蘑过油，捞出过控油；
　　5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣酱炒出红油，放入猴头蘑翻炒，倒入鱼香汁，炒至汁浓时撒入味精即可。