美食菜谱： 蜜枣青豆泥

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形似花瓣，色彩美观，油润香甜。

甜味

炒

蜜枣250克,蚕豆2000克

莲子50克,樱桃50克,猪网油50克

猪油（炼制）80克,白砂糖50克,冰糖200克,淀粉(豌豆)13克

　　1.将蚕豆结子剥去外壳，去内衣皮，下入开水锅煮过，捞出晾凉后用刀压成泥。
　　2.蜜枣用温水洗一遍，一切两半剔去核；白莲去籽去芯蒸发后切去两头。
　　3.将网油平摊在一扣碗内，中间摆放樱桃、白莲摆在樱桃周围，蜜枣则摆在白莲周围撒上白糖。
　　4.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冰糖炒溶化，再下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调25克（淀粉13克加水12克）稀勾芡，同时，取出蜜枣，装入蚕豆泥，然后翻扑盘内，揭开碗，去掉网油即成。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
　　 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。