美食菜谱： 黄汁鸡块汤

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咸鲜味

烧

鸡肉100克,洋葱（白皮）250克,油炒面15克,鸡蛋黄50克

桃50克

香叶2克,白胡椒3克,盐20克,黄油50克

　　1.葱头去老皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，熟鸡肉剁成2厘米见方的块。
　　 2.器皿内放入黄油高火1分钟，投入葱头丁，放汤焐热，加入香叶、白胡椒粒，焖至呈微黄色时，再加入油炒面，搅拌匀。把鸡汤盛入另一容器烧开，加入精盐，挤入香桃汁，放香桃皮，高火8分钟，拣出香桃皮、离火，保持汤热，待用。
　　 3.鸡蛋黄放碗内，将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。

　　本品需清鸡汤约1500克。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。