美食菜谱: 芥菜白肉片
菜系
私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
特色
鲜辣蒜香,风味独特,解腻开胃。
口味
香辣
工艺
炒
主料
猪腿肉500克
辅料
芥菜100克
调料
大蒜(白皮)10克,酱油5克,辣椒油15克,味精2克
做法
1. 猪腿肉刮洗干净后入锅,待水温降至40度时,捞出片成片;
2. 大蒜捣碎成泥;
3. 芥菜洗净,晾干水分,放入热锅中炒断生,入盆捂严;
4. 白肉片中放芥菜,入盘摆好,调入蒜泥、味精、红油、酱油即可。
2. 大蒜捣碎成泥;
3. 芥菜洗净,晾干水分,放入热锅中炒断生,入盆捂严;
4. 白肉片中放芥菜,入盘摆好,调入蒜泥、味精、红油、酱油即可。
制作要决
肉片要切薄;芥菜刚断生即可,不宜全熟。