美食菜谱： 牛肉扒

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

香嫩清口，富于营养。

咸鲜味

炒

牛里脊肉200克

洋葱（白皮）75克

植物油60克,酱油5克,小麦面粉10克,黄酒3克,胡椒粉3克,辣椒油5克

　　1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
　　2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
　　3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。