美食菜谱： 焦炸茄子

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外焦里软，素香利口。

清香味

软炸

茄子,250克

鸡蛋40克

淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,盐5克,植物油50克,辣椒粉5克

　　1.茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。
　　2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。
　　3.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。

　　配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　中老年保健食谱