美食菜谱: 炸胡椒鸡腿
菜系
私家菜 补血食谱 滋阴食谱
特色
外焦里嫩,酥脆可口。
口味
炸烧味
工艺
软炸
主料
鸡腿200克
调料
鸡蛋150克,淀粉(豌豆)50克,胡椒粉3克,盐2克,小麦面粉10克,味精1克,香油15克,花生油50克
做法
1.将鸡腿洗净,下入沸水锅中煮熟,捞出晾凉;鸡蛋磕入碗内,打散,加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,鸡腿上滚上干面粉,裹上蛋糊,下入四成热的油中,炸到香酥捞出,趁热剁成块,即可装盘上桌。
2.炒锅上火,倒油烧热,鸡腿上滚上干面粉,裹上蛋糊,下入四成热的油中,炸到香酥捞出,趁热剁成块,即可装盘上桌。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
小提醒-食物相克
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
免费
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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