美食菜谱： 卤水咸虾

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五香味

卤

海虾500克

盐5克,黄酒10克,醋2克,八角5克,桂皮3克,陈皮3克,丁香3克,肉豆蔻3克,砂仁3克,花椒3克,姜2克,大葱5克

　　1.虾剪去须和脚，洗净。
　　2.把调味料（清水适量、盐5克）混合调匀。
　　3.再放入中虾浸泡30分钟左右，取出，用清水冲净，再沥干水分。
　　4.锅中倒入准备好的卤料（绍酒10克、白醋2克、卤包[大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、砂仁、花椒、姜、大葱]）煮开，再放入中虾继续煮。
　　5.直到卤料沸腾1分钟左右熄火，卤水咸虾就做好了。

　　海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。