美食菜谱： 酸菜魔芋

私家菜

魔芋软糯，咸鲜而香辣。

本味咸鲜

锅烧

魔芋250克,酸白菜150克

泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜（白皮）3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 姜、蒜切成指甲片；
　　2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；
　　3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
　　4. 酸菜切成2厘米长的节；
　　5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
　　6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
　　7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。