美食菜谱： 炝豇豆

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脆嫩鲜香，清淡解腻。

清香味

炝

豇豆500克

味精2克,姜5克,盐5克,花椒5克,色拉油25克

　　1.将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左右，控净渗出的水后，放入味精；姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上。
　　2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将油浇入豇豆盘内，拌匀即成。
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