美食菜谱： 蘑菇炒芦笋

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白绿相间，鲜嫩可口。

咸鲜味

生炒

蘑菇(鲜蘑)100克,芦笋200克

姜5克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克

　　1. 姜洗净切片；
　　2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
　　3. 蘑菇洗净抹干水，切片；
　　4. 芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；
　　5. 锅架火上，放油烧至五成热；
　　6. 煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；
　　7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。