美食菜谱： 炖豆腐

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汤清味鲜，嫩软鲜香。

咸鲜味

炖

豆腐(北)250克

玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克

香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,盐3克,味精2克,花椒2克

　　1. 将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；
　　2. 胡萝卜洗净，切成片；
　　3. 油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；
　　4. 香菜择洗干净，切段；
　　5. 玉兰片洗净切片；
　　6. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；
　　7. 烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。