美食菜谱： 回锅胡萝卜

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色泽明艳，香甜适口。

咸鲜味

熟炒

胡萝卜300克

蒜苔50克

豆瓣30克,盐3克,豆豉5克,色拉油70克

　　1.胡萝卜削去粗皮、洗净，切成滚刀块；蒜苗择洗干净，切成马耳朵形；豆瓣、豆豉分别剁细。
　　2.胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出。
　　3.锅放在旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油成红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许清汤、精盐调味，加入蒜苗炒匀，待蒜苗断生起锅，装盘即成。