美食菜谱： 凉拌双菇

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黑白分明,菇香浓郁.

香辣

拌

香菇（干）150克,口蘑75克

辣椒(红,尖,干)15克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,醋6克,花生油40克,香油10克,大葱25克,姜25克

　　1.将香菇洗净,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清汤里煨透,捞出沥净汤汁.辣椒切末.
　　2.勺内加花生油烧热,放入拍松的葱段,姜片炸出香味,捞出葱姜不用,再将辣椒末放入油内炸香出勺.
　　3.在香菇,口蘑盘内加入精盐,味精,白糖,醋拌匀,再加入香油,葱姜辣椒油拌匀,摆成造型.

　　香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.