美食菜谱: 鲍贝烩豆瓣
菜系
粤菜
主料
鲜蚕豆1杯,珍珠鲍贝1罐,火腿2块,干瑶柱1粒(蒸透),上汤1杯,水溶粟粉2茶匙,番茄1个(切花),萝卜芽菜少许。
调料
酒,糖各1茶匙,盐少许。
做法
1、开罐取出鲍贝,沥干水分。
2、蚕豆去皮,放滚水中焯熟,沥干水分。
3、火腿切片。
4、煮滚上汤,加瑶柱、调味料,下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀,煮至豆瓣软透,以水溶粟粉勾芡,加熟油少许即成。
5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟,番茄花、萝卜芽菜装饰。
2、蚕豆去皮,放滚水中焯熟,沥干水分。
3、火腿切片。
4、煮滚上汤,加瑶柱、调味料,下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀,煮至豆瓣软透,以水溶粟粉勾芡,加熟油少许即成。
5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟,番茄花、萝卜芽菜装饰。