美食菜谱： 羊肉火烧

色泽金黄，香脆可口。

陕西小吃

烙焙法

　　1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。
　　2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。
　　3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
　　2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。