美食菜谱： 豉汁凉瓜炆蟹

粤菜

凉瓜1/2斤,肉蟹２只约１２两重,蒜茸２粒,豆豉１汤匙,姜片,葱段各少许。调味：盐1/2茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉,麻油各少许。芡汁：盐1/2茶匙,糖１茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,老抽1/2茶匙,上汤1/2杯。

　　(一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。
　　(二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。
　　(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。
　　(四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。