美食菜谱： 走油田鸡

闽菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

肉鲜味美。

蒜香味

炸烹

田鸡750克

大蒜（白皮）50克,大葱15克,酱油20克,白砂糖10克,料酒15克,淀粉(蚕豆)15克,香油10克,味精3克,咖喱3克,花生油50克

　　1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4—6 块，盛在小盆里；
　　2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
　　3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
　　4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
　　5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

　　1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；
　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。