美食菜谱： 白鱼汁唇

闽菜 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱

质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。

奶汤咸鲜

煨

鱼唇300克

猪排骨(大排)500克,火腿15克,小麦面粉50克

大葱20克,姜10克,盐10克,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克

　　1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；
　　2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；
　　3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；
　　4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
　　5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

　　该品为“煨”制菜肴。