美食菜谱： 江苏牛肉干

苏菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

色泽红褐，质地干爽，肉香味美。

咸甜味

烤

牛肉（瘦）5000克

白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克

　　1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
　　2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。
　　3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。

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