美食菜谱： 臊子烘蛋

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咸鲜味

煎

鸡蛋420克

猪肉(肥瘦)40克,木耳(水发)30克,榨菜40克

大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面（黄）5克

　　1. 猪肉绞成肉馅；
　　2. 木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；
　　3. 鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；
　　4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；
　　5. 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；
　　6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；
　　7. 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；
　　8. 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；
　　9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。

　　本品有油炸过程，需备植物油约600克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　1.鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。
　　2.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。