美食菜谱： 芙蓉豆腐汤

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咸甜味

煮

豆腐(北)400克

香菇（鲜）25克,莴笋50克,豌豆尖30克,蘑菇(鲜蘑)25克,牛奶100克

盐15克,白砂糖20克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉5克,味精5克

　　1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
　　2. 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸；
　　3. 上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内；
　　4. 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净；
　　5. 将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片；
　　6. 净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟；
　　7. 捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。