美食菜谱： 姜母鸭

徽菜

番鸭1/4只,老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包,2片高丽菜（包菜）

中药包里的材料：有草果1颗,陈皮1块,熟地1块,当归1块,党参2条,川芎1块,黄耆5块,香叶2片,枹杞子适量,红枣8颗。（熟地,当归,川芎的药味都很重,所以我都放的很少量每样一片）

麻油,米酒（我没有用料酒代替了）,盐,冰糖少许,枸杞酒少许。

　　1. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
　　2．锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
　　3．再把番鸭块放入锅内翻炒。
　　4．炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
　　5．把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）
　　6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
　　*老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
　　7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）
　　*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
　　(包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)