美食菜谱: 九制大皇蛇
菜系
沪菜
特色
香味浓郁,口味鲜嫩,味觉丰厚。
主料
大皇蛇1条(1500克),柠檬,甘草,香味,陈皮,八角,桂皮,茴香,罗汉果各适量。
做法
1.取大皇蛇斩成8~10厘米段,加柠檬、甘草、香味、九制陈皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、罗汉果,上笼蒸25分钟左右待用。
2.将九制陈皮剁碎,加番茄沙司调匀成汁。将煮酥的蛇段投入汁中腌制15分钟,上笼蒸5~8分钟左右即可。
2.将九制陈皮剁碎,加番茄沙司调匀成汁。将煮酥的蛇段投入汁中腌制15分钟,上笼蒸5~8分钟左右即可。