美食菜谱： 上海中炒面

沪菜

上海中粗面1/2斤,椰菜4两(切条),瘦肉4两(切丝),葱1条(切丝),姜2片(切丝),蒜茸1粒。酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油1汤匙,味粉1/2茶匙。

　　1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。
　　2、粗面用滚水煮熟过冷，沥干水份，用2汤匙油、少许酱油捞匀。
　　3、烧红镬加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。
　　4、烧红镬加油2汤匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。