美食菜谱： 蛤蜊汆鲫鱼

沪菜

活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只

　　1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
　　2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。
　　3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。