美食菜谱： 水晶鸭方

东北菜

水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。

熟鸭脯肉200克。

肉皮200克。

盐2克,味精5克,葱段10克,姜片5克,胡椒粉1克,火腿少许。

　　1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。
　　2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。
　　3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。