美食菜谱： 孜然羊肉

西北菜

质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤,面各少许。

　　1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。