美食菜谱: 泡豇豆煸排骨
菜系
川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
特色
配以猪排骨,成菜香气四溢,口感酥软,香脆。
口味
咸鲜味
工艺
炒
主料
猪小排(猪肋排)1000克
辅料
豇豆200克,芹菜50克,香菜15克
调料
辣椒(红,尖,干)50克,大葱15克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
做法
1. 将猪纤排洗净改刀成2~2.5厘米长的块,卤熟过油;
2. 泡豇豆切成颗;
3. 锅内下油少许,加干辣椒炒香,下泡豇豆、排骨煸至干香,吃味;
4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖,炒匀;
5. 排骨整齐摆放于盘内,再将泡豇豆摆放在排骨上。
2. 泡豇豆切成颗;
3. 锅内下油少许,加干辣椒炒香,下泡豇豆、排骨煸至干香,吃味;
4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖,炒匀;
5. 排骨整齐摆放于盘内,再将泡豇豆摆放在排骨上。
制作要决
1. 泡豇豆不宜过大事 过酸;
2. 排骨卤制不宜过烂,炸制时间不宜过长。
2. 排骨卤制不宜过烂,炸制时间不宜过长。
小提醒-食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。