美食菜谱： 黑芥肉丝汤

清真菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

味咸回甜，营养丰富

黑芥味

拌

牛里脊肉100克

黑芥50克

盐5克,胡椒3克,味精2克,姜5克,大葱3克,香菜2克,香油3克

　　1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。
　　2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。
　　3.炒锅置于旺火上，放入牛肉清汤800克，放入黑芥末丝，对精盐、胡椒、味精，烧沸后打去浮沫，冲入汤碗中，拌匀即可上桌。

　　注意:
　　1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
　　2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
　　3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.