美食菜谱： 赛飞龙

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咸鲜味

炸

鳜鱼300克,鸡肉200克

淀粉(玉米)50克,鸡蛋清50克

花生油100克,盐5克,味精2克,料酒15克,姜15克,香油25克

　　1. 将净鳜鱼肉和净鸡肉剁成末；
　　2. 加入精盐、味精、料酒、姜米、香油、淀粉、鸡蛋清、水拌匀成馅；
　　3. 取方盘一个，抹上一层香油，将馅放入抹平按实；
　　4. 放入锅中蒸熟，取出稍晾凉；
　　5. 将蒸得的糕切成7厘米左右的大块；
　　6. 放入热油中炸至外皮金黄，晾凉后即可切片食用。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。