美食菜谱： 软溜鱼扇

清真菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

金黄色，甜、咸、酸口。

甜咸味

软溜

鲤鱼500克

植物油50克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油30克,盐3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克

　　1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净；
　　2. 从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片；
　　3. 将鱼过温热油滑开，捞出沥油；
　　4. 炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺；
　　5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺；
　　6. 上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。