美食菜谱： 白炖雏鸡

清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

色泽白净，咸鲜口。

咸鲜味

炖

童子鸡400克

牛奶75克

植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克

　　1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
　　2. 由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；
　　3. 捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；
　　4. 取出，去掉葱、姜待用；
　　5. 炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；
　　6. 放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；
　　7. 然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。